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挂面刀具

文章来源于:发表时间:2018-05-18 10:30:22

挂面刀具的优点:

1. 刀齿啮合精度高,切条利落,将面饼切成面条切丝丝分明。

2. 刀槽侧面光洁度高。期优点是:

1)切出的面条平整光滑、无毛刺、无疙瘩、无并条。

2)切割侧面无面屑,面渣,提高了面条侧面的光洁度,降低了面条附带油液的机会

3)减少了面条的出屑率,降低了油锅的焦化物

4)对面条的外观,滑口感有较明显的提高。

3、采用先进的热处理工艺:提高刀具的表面硬度、耐磨性,增加了寿命。

 

面机刀种类有:

1.5mm,  2mm,  3mm,4mm,  6mm ,  8mm,  10mm,  12mm,

刀削面刀,菱形面刀,各种圆刀,方刀。


挂面刀具


挂面刀具参数:

面刀故障及解决方法

故障原因解决方法
面条断条
  1. 面板中有干面块

  2. 轧辊刮刀或刀梳角度过大

  3. 刀梳齿端有卷边

1、去除干面块

2、调整位置;重亲紧固;

3、把梳卷边磨掉或更换新面梳

圆面条稍扁面饼(带)过薄调厚面饼(带)
圆面条变形大面饼(带)过厚调薄面饼(带)
面条毛刺多刀齿刃磨损

研磨刀身外径,去除磨损部分或更换新刀

面屑多刀槽与梳齿间隙大更换适宜间隙面梳



挂面刀具


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