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[热干面机]热干面的做法

文章来源于:发表时间:2018-11-30 11:17:58

      热干面机来源于我国湖北地区,一般直径在1.8-2毫米左右的圆形面条,也有稍微细点的,在粗点的3.0直径的,根据人们不同的口感而定面条的粗细,不同粗细的口感不一样,热干面在加工的过程中有加使用盐,面条的颜色多为淡黄色为多,市场多有卖的,但是有些是加工厂用抵挡精粉加工的食用很不放心,热干面的平均成本大概一斤1.1左右,出售的价位比较多,不同地区加工各有不同,利润还是客观的。


热干面多是加工厂加工,现在已经遍布全国,哪里都可以吃到正宗的热干面,,也可以自己购买一台热干面机,自己在家做热干面机吃。

热干面机


热干面的利润

加工厂做热干面一般用拌粉机加入适量的使用碱和谁搅拌成颗粒状的,这是加工厂加放的,在食用的时候还需加入其它的调味料,使得更美味。面团搅拌好后用压面机反复的轧面,直到面板表面光滑细腻,没有颗粒状的,即可。然后开始切面,吧轧好的面板切成条,切断,收入到面框。一斤面粉可以做3斤上面条,而一斤面条又可以做3-5碗热干面,这样算来一斤面粉可以做9-15碗的热干面,热干面的利润还是客观的啊。这个分量是按照一般的分量来说的,当然在不同地区,针对于不同的人群,分量是不一样的。还有的为了顾客在口感上更好,在分量上显得更大,添加一些对人体有害的添加剂。


热干面的技术

以前的传统煮面方法,用的是大口径的煮面桶,在捞面的时候方便一些,直径大概是40厘米左右,高在30厘米左右。而现在新型的热干面机用的是煮面炉。掸面的方法是使用大火宽水。在掸面的时候要看水泡和火候,来确定面的质量,面到八成熟的时候把面条捞起来沥水,过冷水摊开降温,利用物理方法增加面的嚼劲,然后在自动淋油,防止粘连,抖散面条。此时的热干面已经是成型的了,添加调料就开药食用了。


热干面的调拌方法

芝麻酱的食用在我国已经存在很久了,被很多地区广泛的做为调料来食用,而热干面手挡其次就离不开芝麻酱,将做好的热干面加入芝麻酱,调拌。芝麻酱分白芝麻酱和黑芝麻酱,两种都可以添加。



热干面机也因为热干面的广泛流传,走到了人们的生活中,加加工厂首先就离不了热干面机。




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