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[挂面机]谁说添加挂面头影响挂面质量

文章来源于:发表时间:2018-12-08 18:21:12

我们在前面对挂面机的使用方法、功能、烘房、等方面已经做了很详细的文章阐述,今天就来说说挂面机添加碎面条头的话题。


一、首先来说下挂面头,在前面文章里我们也说过这个,对一个生产厂家来讲,挂面机在烘房烘干的时候、切断的时候、称重计量和包装的过程中,等等都避免不了会产生一些碎的干面条头,针对于不同厂家不同面粉的区别,挂面头的产出也有多有少。据统计,挂面头的比例基本在在5%--16%之间。占比如此多的面头均需要惠及处理。怎样才能在保证质量的前提下来消耗掉这些挂面头呢。


目前大多数厂家采用的方法基本可概括为干法和湿法两种


1、干法:将挂面头收集起来,先经过一道粗粉粹,破碎成1CM--2CM之间的碎面头。然后经过一道细粉碎,经磨粉机粉碎成细小颗粒。然后与面粉混合进入和面机。

2、湿法:将挂面头收集起来之后,放入一个池子里或不锈钢罐里,经过人工搅拌或静止的罐体里,经过20至40分钟的浸泡软化后,倒入和面机。


[挂面机]谁说添加挂面头影响挂面质量

二、小编对这两种处理方法感觉都不满意。干法暂且不谈粉尘,耗电量,人工量的问题。挂面在成产过程中经过与碳酸钠(盐)水的混合后,经过和面,强力压延,烘干。同样大小的挂面头和面粉的颗粒,挂面头的密度远远大于面粉,再与面粉混合后进入和面机,挂面头粉的吸水性远远大于面粉。


三、导致吸水性不均匀,易产生白色粉点。且磨粉机的粉粹为硬性折断,极大的破坏了面筋值。降低挂面表面粗糙度,降低面筋值。湿法处理较大程度保护了面筋值,单挂面品质而言是个理想的处理方式,但因环境污染严重,人工劳动强度大,夏季高温长时间浸泡导致的酸面发霉,让很多厂家望而却步,甚至宁愿用干法也不会用湿法。

      

      挂面机不断升级更新,包装机不断更新升级。难道挂面头就不能有个理想的处理方法吗?小编告诉你,下面的这种处理方式,让你对挂面头可以不理不睬。


四、10CM左右的挂面头可以直接添加至浆化机,经过短时间的处理直接转换为豆浆状态。据考究,此方法为层层挤压层层渗透的方法处理,水进入挂面表层后挤压掉,然后再渗透再挤压。直至完全转换为面浆水。

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五、这个方法相信小编不说很多朋友就能说出几个此方法的优点。短时间处理,不破坏面筋网络,浆化机自动清洗、全自动零人工,无噪音,无粉尘。融合了干法和湿法的优点,避免了缺点。


六、图上为是此设备的开创研发厂家,据考察现在的新一代浆化机做大很大的改善,避免了之前的浆水残留导致部分厂家酸面,和设备易损件的问题。

[挂面机]谁说添加挂面头影响挂面质量

总结:相信很多朋友听说过这个设备,目前很多大小厂家已经将此设备应用于自己的生产线。东方挂面机不会在考虑其他处理方式,设备基本零维修无维护,不需要人工的管理。

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