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[挂面机设备]认识劣质面条方法

文章来源于:发表时间:2019-01-03 14:08:42

      挂面机制作的干面条的价格在市场是透明的,食品的利润是可以从小麦的价格上推算出来的,有些商家想要从中多赚取些利润的就开始想办法了,东方挂面机小编就来说下一些常被用到的方法。


一、面条增重法

      对于干面条除了里面添加东西的量之外,在重量是行是变动不了的。面条增重法,这个方法一般是用在湿面条上面。有些人为了让面条在重量上更重些,就在面条上面多加水,正常湿面条的水含量约在28%,一些小贩为了能够多收益,做出的水含量超过了35%,面条的水含量多了自然就会发黏,影响到口感;还有的会添加滑石粉,这种方法做出的面条从外观是很难看出的,但是吃多了对人身体是有很大的危害的。


      然而,增重法都有一个共同显著的特点,因为面条的水含量过多,面条内已经浸满了水,导致在煮熟后没有膨胀的空间。正常的面条煮熟后会膨胀1.5-2倍,一般500克的面条煮出来可以够3-4个人吃,而使用增重法的面条则会可能一个人都吃不饱。


挂面机做出的面条辨别方法

二、挂面增白

     有些小商贩为了省成本使用一些伪劣面粉,而这些来路不明的面粉有些是陈面有些可能是有质量问题的面粉。而这些面粉不是优质的颜色上就很差,这个时候增白剂就被派上用场了,很明显添加了增白剂的面条肯定是不能多吃的,对人体是百害而无一利。


三、面条增劲法

面条想要劲度达到最好,必须使用优质的面粉,在面粉中加入鸡蛋,这种面条会又劲道又营养。这种成本的面条可想而知价格肯定不会太便宜,这个时候就会有人说了,为什么市场上的鸡蛋面条价格却是那么便宜呢。成本价格高,做出的面条售价便宜,这里面就肯定会有猫腻了,老板肯定不会赔本卖的。像这种便宜的面条里面就有添加增筋剂,还有的使用了硼灰,添加这些东西做出来的面条虽然也会劲道,但是已经流失了面条应有的营养成分和面香味。


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四、优质面条的鉴别方法

面条的种类有很多,超市里的那么多面条都写的是优质的,那么那种才是真正的优质面条呢?郑州东方挂面机就来说下优质面条的辨别方法。


1、面条的颜色

首先从颜色上看,真正的挂面应该是一种类似浅乳白色,过于白的颜色就是不正常的颜色,但是越是接近麦芯的颜色越白是真的,但是添加的增白剂的白色和面粉的白色还是有区别的,增白剂的白色颜色比较硬,而小麦芯的白色颜色就是比较柔和的白。


2、面条的外表

从面条的外包装也能看出面条的质量,正规大厂家里出来的面条外包装是整齐的,紧装的,竖着拿起来不会掉落面条。


3、面条的气味

从面条的气味上也可以辨别出面条的新鲜度,用鼻子闻下。正常的的新鲜面条有一股的小麦粉的味道,如果吻上去有种酸味、霉味,或者其他的什么异味的,都是不新鲜的面条。


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4、筋力

上好的面,用手捏着一根面条的两端,轻轻弯曲,其弯度达到5㎝以上。而劣质的面条则是轻轻一用力面条就会断裂,包装底层的碎面条也很多。


5、不整齐度

面条断裂其实也是很正常的事情,毕竟面条比较细,尤其是挂面,又是干的,最容易断裂了。但是按照正常优质的面条的断裂率不超过10%,面条的整齐度不低于15%为上等面条。


经常吃面条的要牢记上面东方挂面机小编说的这些注意事项哦,这些都是在市场上经常见到的面条,只是我们平时没有注意,不知道已经吃了多少这样的面条了,赶紧记下来去超市看下,下次可不要在吃这样的面条了。


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