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挂面生产都需要哪些设备呢?

文章来源于:发表时间:2018-10-12 14:57:10

挂面生产都需要哪些设备呢?

我国面食占很大部分,所有挂面很受欢迎,每年的销售量也在不断增加,以至于传统的制作熟读已经不能达到现在市场的供应需求,挂面机加工工厂开始寻找更快速的更高效,高质量的方法。不言而喻的就都换做机器生产,一条龙一次成型,减少人工成本,加快生产速度,提高质量挂面的口感。

而想要同时做到这些一台机器是做不到的,要一台专业的生产线才可以做到,那么都需要哪些设备呢,下面就来一一详细说下:

根据做挂面的流程是:和面机、熟化机、压延机、自动上架、烘干流水线、自动下架、面条截断机(有单刀滚动切断和多刀下压截断。


挂面生产都需要哪些设备呢?


1、和面机

面粉和面(和面机)和面机有分两种,卧式和立式、单轴和双轴。根据不同情况选择适合的,和面一般是添加面粉、饮用水、食用盐按照一定比例放入,一般做挂面面团含水量最低不得低于31%;加入的水温也不得超过30°左右;搅拌均匀。一般搅拌时间不超过15分钟,根据气温,冬季时间长一些,夏季时间短一些。待到面团达到有层次感,轻柔面团可以恢复,从表面看像是有小颗粒状态是已达到最好状态。


2、面团轧面处理

首次面团压片厚度不低于4-5毫米,第一次压的面饼合起来厚度在8-10毫米之间,,做到最后的面饼厚度不超过1毫米以下,连续复合延压式面片更瓷实,光滑。


3、面片切条

安装合适的面刀把面片切条,要注意面刀的安装和面刀的加工精度,容易导致切出的面条粗细不匀称,表面不光滑,面条直接有粘连。面刀有整体链接的和多个组合的,多为方形状的规格有 1.0   1.5   2.0   3.0   6.0  毫米等几种。根据不同宽度的面条用合适的面刀。


4、烘干

挂面烘干机器设备是挂面制作流程中的一个重要环节,之所以说是重要的环节因为它是所花费成本最高的一个设备,又是绝对面条质量的必经环节。销量和客户的反应好不好全看这个地方的技术掌握了。对这块工作人员的技术方面要求的也是很严格的。

 

挂面生产都需要哪些设备呢?


相比传统的手工制作的在每个环节中的要求都更加严谨了,我们传统手工制作都是凭着经验感觉,感觉可以了就是可以了没有准确的数据要求限制所以才会导致每一次做出来的口感不一样,可能这次做的特别好吃,口感很好,但是下次再做就达不到这种效果了,导致客户不稳定,无法长期的掌握固定客户的回头。


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